Foto: din surse deschise
Un ingredient important poate îmbunătăți de multe ori aroma unui preparat din carne
Sosul de carne pentru paste sau alte mâncăruri secundare este un substitut perfect pentru un al doilea fel de mâncare cu drepturi depline. Acesta era modul în care se pregătea carnea în URSS, când se încerca „întinderea” produsului pentru cât mai multe feluri de mâncare. Aflați cum să preparați un astfel de sos dintr-o epocă apusă.
Cum să gătești sosul ca în URSS – când să adaugi făină
Înainte de a începe să gătiți felul de mâncare în sine, trebuie să înțelegeți cum să faceți corect sosul, deoarece fără făină, tratamentul nu va funcționa. Pentru ca ingredientul uscat să nu ia cocoloașe, acesta nu trebuie să fie turnat imediat în oala cu carne. Mai întâi trebuie să turnați ingredientul într-o tigaie și să prăjiți până când apare o culoare aurie. Apoi se formează făina cu o lingură și se amestecă cu apă până la o consistență omogenă și abia apoi se toarnă în tigaie. Dacă respectați această tehnologie, nu vor exista probleme cu ce să adăugați la sos pentru a-l face gros – făina va face treaba perfect.
Sos de porc – rețetă pas cu pas
Acest sos merge bine cu hrișcă, cu supă de perle, cu orez – în principiu, cu orice fel de garnitură. Puteți experimenta cu arome sau să rămâneți la „standardul de aur” – serviți gulaș de carne cu paste, ca în cantinele sovietice.
Ingrediente:
- 700-800 de grame de carne de porc;
- 1 ceapă;
- 2 linguri de pastă de tomate;
- 2-3 linguri de făină;
- 50 de grame de unt;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- piper, sare.
Amintiți-vă cum să faceți sos cu carne pentru a reveni mental la vremurile copilăriei și tinereții dvs.
Preparare:
- Mai întâi trebuie să încălziți bine o tigaie, puneți 25 g de unt, turnați ulei vegetal, amestecați, adăugați carnea, tăiată în bucăți, și prăjiți-o pe toate părțile. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se trimite la carne. Sare, piper, se toarnă apă astfel încât să acopere carnea de porc cu trei degete. Se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe timp de 40 de minute.
- În acest timp, într-o a doua tigaie, topiți untul rămas, turnați făina și, amestecând cu o spatulă de silicon, prăjiți pe toate părțile. Faceți-o temeinic, făcând mișcări circulare, până când se formează o consistență omogenă. Când făina are o culoare aurie, se adaugă pasta de tomate și puțină apă, se amestecă din nou, apoi se lasă deoparte.
- Carnea ar trebui să fie fiartă până atunci, așa că luăm cu îndrăzneală tigaia cu făina și pasta de tomate și o turnăm cu grijă în tigaia cu carnea de porc. Se gustă de sare, se mai adaugă dacă este nevoie, apoi se înăbușă timp de 10-15 minute sub capac și se oprește focul. Sosul pentru hrișcă, piure de cartofi sau paste este gata – puteți servi.
Observații: