Foto: din surse deschise
Tara Bench ne spune cum să transformăm un simplu cartof copt într-un cartof cu adevărat gustos
Cartofii copți sunt una dintre cele mai ușor de preparat mâncăruri. Dar pentru a-i găti perfect – cu o crustă crocantă și un centru moale, copt uniform – trebuie să cunoști câteva secrete. The Takeout a întrebat-o pe Tara Bench, blogger culinar și autoare de cărți de bucate, cum să transforme un simplu cartof copt într-unul cu adevărat delicios.
Principalul secret, spune ea, este pe ce să gătești, deoarece tava de copt nepotrivită poate duce la o coacere neuniformă. Pentru cele mai bune rezultate, ea recomandă coacerea cartofilor direct pe grătarul cuptorului.
„Cu siguranță vă veți bucura de cartofii copți direct pe grătarul cuptorului, deoarece aerul circulă liber în jurul lor. În timpul gătitului, aerul usucă coaja, făcând-o crocantă, cu un crocnet caracteristic, iar centrul lejer”, a explicat expertul.
Bench nu este singurul căruia nu îi place să coacă cartofii în tavă: vedete culinare precum Elton Brown și Martha Stewart recomandă, de asemenea, să puneți cartofii direct pe grătarul cuptorului. Pentru o coajă și mai crocantă, puteți trece pe modul convecție.
Cum să coaceți cartofi pe un grătar
Nu există niciun motiv să nu puneți cartofii direct pe grătarul cuptorului, cu condiția să îl păstrați curat. Deși încă pare ciudat pentru mulți oameni. Ce se întâmplă dacă cartofii încep să picure?
Conform Bench, nu trebuie să renunțați complet la tava de copt – trebuie doar să o folosiți diferit.
„Modul meu preferat este să coacem cartofii pe un grătar metalic așezat peste o tavă de copt. Aerul circulă corect, făcând pielițele crocante pe toate părțile, iar orice picături se adună pe tavă, astfel încât curățarea cuptorului este minimă”, susține fadbloggerul.
De asemenea, ea recomandă folosirea foliei de aluminiu pentru a face curățarea mai ușoară:
„Acoperiți tava de copt cu folie și nu va mai fi deloc nevoie să o spălați cu detergenți.”
În același timp, ea spune că este important să nu înveliți cartofii în folie: această metodă clasică de fapt aburește pielea, creând exact textura moale și umedă pe care încercați să o evitați.