Foto: din surse publice
Vedeta principală este sosul romesco – un clasic al bucătăriei spaniole, care este din nou la vârful popularității în această vară
Bucătăria vegetariană modernă a depășit de mult termenul „sănătoasă, dar plictisitoare”. Astăzi este vorba despre bogăția de arome, texturi, sosuri cu propria lor istorie și ingrediente care funcționează atât pentru plăcere, cât și pentru sănătate. Un astfel de exemplu este fasolea albă mare, care este transformată într-o bază delicată, aproape catifelată, în acest fel de mâncare.
Atunci când doriți o masă luminoasă, ușoară, dar nutritivă, fără sosuri grele sau tehnici de gătit complicate, dar cu aromă și beneficii maxime, ar trebui să consultați această rețetă de fasole cremoasă în sos romesco cu broccoli prăjit, pesto de lămâie și mentă, împărtășită pe pagina Planthood.
Vedeta principală este sosul romesco, un clasic spaniol care revine în vârf de popularitate în această vară. Combinat cu broccoli cu lămâie, pesto de mentă și migdale crocante, acesta creează un echilibru de aromă proaspătă și bogată.
Rețetă
Ingrediente
- fasole lima 200 g;
- ardei roșu prăjit 1 buc;
- migdale (prăjite) 30 g;
- oțet 1 lingură;
- ulei de măsline 1 lingură;
- sare;
- piper.
Broccoli cu lămâie
- broccoli mediu 1 buc;
- lămâie (suc și coajă) ½ buc;
- ulei de măsline 1 lingură;
- sare;
- piper.
Mentă pesto
- mentă proaspătă;
- nuci (migdale sau nuci de pin) 30 g;
- ulei de măsline 2 linguri;
- usturoi 1 cățel;
- sare;
- piper.
Romesco
Romesco provine din Catalonia și este preparat în mod tradițional din ardei roșii prăjiți, nuci, mai des migdale sau alune, ulei de măsline și oțet. Gustul său este profund, ușor afumat, cu o ușoară aciditate.
În acest fel de mâncare, romesco nu este doar un acompaniament, ci o adevărată bază. În el, fasolea este încălzită încet, lăsată să absoarbă sosul și să devină cremoasă fără smântână sau unt. Rezultatul este o textură luxoasă care arată fantastic, dar rămâne în întregime pe bază de plante.
Fasole Lima
Ea este un ingredient indispensabil într-o dietă bazată pe plante. Ea:
- este bogată în proteine vegetale;
- conține cantități mari de fibre;
- este o sursă de fier și calciu;
- satură bine și nu supraîncarcă organismul.
Acesta este motivul pentru care aceste mâncăruri sunt adesea recomandate nu numai veganilor, ci și celor care doresc pur și simplu să-și diversifice meniul și să mănânce mai echilibrat.
Broccoli cu lămâie
Broccoli la cuptor sau prăjit cu lămâie este un clasic care nu dă greș niciodată. Temperatura ridicată face ca marginile buchețelelor să fie ușor crocante și caramelizate, în timp ce lămâia adaugă acea aciditate strălucitoare care „ridică” aroma la un nou nivel.
Combinat cu fasolea cremoasă de broccoli, broccoli este responsabil pentru echilibru, pentru senzația de lejeritate și prospețime din fiecare îmbucătură.
Pesto de mentă
Un alt element care plasează acest fel de mâncare în categoria restaurantelor este pesto-ul de mentă. Acesta adaugă:
- prospețime pe bază de ierburi;
- un ușor contrast rece;
- un parfum care este asociat cu vara.
Și migdalele prăjite completează compoziția, adăugând crocant și subliniind notele de nuci ale sosului romesco. Acesta nu este doar un alt fel de mâncare pe bază de plante, ci este un exemplu al modului în care ingredientele simple pot suna nou atunci când li se oferă contextul potrivit.